Oesterij
Oesterij Special is een volle Zeeuwse oester met een romige smaak. Door de kweek in manden krijgt ze een diepe, gelijkmatige schelp. Die biedt ruimte aan een mooie hoeveelheid oestervlees. De smaak is zacht, met een aangenaam zoete nasmaak. Na de kweek worden de oesters geaffineerd in gefilterd Oosterscheldewater. Een toegankelijke keuze voor wie houdt van een rijke oester met een evenwichtige smaak.
Over deze oester
Kweekgebied
Nederland: Zeeland, Oosterschelde.
Kweekmethode
Tafelcultuur in zakken en hangende manden; de golven helpen de diepe schelp te vormen.
Kweekcyclus
Meestal 3 tot 4 jaar.
Smaak
Rijk en romig, met een volle vleesstructuur en een zachte ziltigheid. De affinage in gefilterd Oosterscheldewater zorgt voor een evenwichtige smaak met een zoetere afronding. Het is vooral de combinatie van een volle beet en een milde nasmaak die deze special kenmerkt.
Seizoen
Het hele jaar verkrijgbaar, met een selectie die wordt afgestemd op het seizoen.
Oorsprong
Oesterij Special komt voort uit de Zeeuwse oesterkweek. Naast de traditionele bodemcultuur ontwikkelden kwekers de teelt op tafels en in manden. Door de beweging van het water groeit de schelp compacter en gelijkmatiger. De afwerking vindt plaats in de oesterbassins van de Oesterij.
Onze locaties
